凍肉切片機專為冷凍肉類打造，刀片力度和切割速度針對硬質凍肉優化，確保切片均勻、邊緣整齊。鮮肉質地柔軟，脂肪含量和水分較高，若直接使用凍肉切片機，可能會出現粘刀、切片不均或肉質變形的情況。這不僅影響成品質量，還可能增加設備清潔難度，甚至縮短刀片壽命。

然而，部分高性能凍肉切片機支持多功能調節。例如，九盈機械的設備可通過調整刀速和壓力，適配部分鮮肉切割需求，但效率和精度可能不及凍肉。此外，鮮肉切割對刀片清潔度和鋒利度要求更高，需嚴格遵守操作規范。

因此，凍肉切片機并非完全不能切鮮肉，但效果因設備性能和肉類特性而異。建議加工廠根據實際需求，選擇適配鮮肉的專用設備，或咨詢專業廠商優化切割方案，以提升生產效率和產品質量。